Корисні поради

Як приготувати ласощі з повітряного рису

Pin
Send
Share
Send
Send


У промисловості, щоб отримати повітряний рис, потрібно піддати його обробці різних хімічних і фізичних дій:

  1. Чистий, сухий рис піддають впливу високих температур і тиску. У спеціальних ємностях все це відбувається протягом 2 хвилин. За цей час відбуваються складні зміни на клітинному рівні продукту, тому його так і «роздуває»,
  2. Зерна пересипають в спеціальний котел, який весь час обертається,
  3. Водночас заливається солодкий сироп. Тут дуже важливо, щоб вони рівномірно розподілилися по зернам,
  4. Тепер засипають цукрову пудру,
  5. Процес заливання сиропом і засипання пудрою повторюється 5-6 разів, до досягнення потрібного ефекту.

Спочатку використовують найбільший помел цукрової пудри, а в кінці - найдрібніший. Після продукт ретельно просушується і виходять смачні, карамелізовані, солодкі зерна рису.

складовікількість
рису -дві склянки
Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 402 Ккал

Приготувати такі ласощі зможе будь-яка господиня на своїй кухні.

Приготування класичного повітряного рису складається з трьох етапів:

  1. Дві склянки круглого, чистого і промитого рису потрібно залити водою і варити на слабкому вогні. Варити його бажано у великій кількості води, близько 20-30 хвилин, періодично помішуючи. Рис повинен бути досить розвареним, але не липким, а розсипчастим. Після варіння потрібно добре процідити через друшляк і промити невеликою кількістю води. Тепер потрібно просушити його, виклавши на паперовий або тканинний рушник. З нього повинна піти вся рідина,
  2. Другий етап полягає в просушування рису в духовій шафі. На деко стелиться пергаментний папір і тонким шаром викладається рис. Температура в межах 80-115˚С, протягом 1,5-2 годин. На цьому етапі дуже важливо остаточно просушити рис,
  3. І останній етап - обсмажування на сковороді. Потрібно добре нагріти рослинне масло і порційно обсмажувати рис на середньому вогні. Після того як зерна здуваються, викладаємо їх на паперовий рушник, щоб надлишки жиру вбралися.

Тепер можна обваляти їх у цукровій пудрі.

Читайте як приготувати смачний соус теріякі в домашніх умовах.

Візьміть на замітку рецепт найсмачнішого маринаду для сьомги.

Спробуйте приготувати фунчозой з овочами і куркою за нашими рецептами.

Солодкий десерт в мікрохвильовці

  • вершкове масло - 50 грам,
  • простий зефір - 200 грам,
  • стакан повітряного рису.

Час приготування: близько 20 хвилин.

Калорійність: 396 ккал / 100 грам.

Потрібно добре перемішати зефір і вершкове масло. Масло краще розтопити. Розміщуємо в мікрохвильовку і гріємо протягом 2 хвилин на самій високій температурі, періодично помішуючи. Повинна вийти однорідна маса.
Тепер потроху додаємо повітряний рис і добре перемішуємо. У змащену олією форму викладаємо суміш, гарненько її Придавлюємо і поміщаємо в холод на 2-3 години. Десерт готовий!

Рецепт смачних солодких батончиків

  • стакан повітряного рису,
  • стакан вівсяних пластівців,
  • 2 столові ложки цукру або пудри,
  • 100 грам рідкого меду,
  • Нутелла або арахісове масло 250 грам,
  • дрібка солі.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 364 ккал / 100 грам.

Змішати арахісове масло, цукор, сіль, мед і ретельно перемішати.

Для кращого ефекту можна підігріти суміш на паровій бані або в мікрохвильовій печі, протягом декількох хвилин. Додати рис і вівсяні пластівці і знову перемішати.

Харчову плівку змастити олією, викласти суміш, загорнути у формі ковбаси і покласти в морозильну камеру на 30-40 хвилин.

Можна використовувати будь-які форми, але завжди використовувати плівку і масло.

Цукерки для дітей

  • стакан повітряного рису,
  • 150 грам маршмеллоу.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 298 ккал / 100 грам.

Беремо маршмеллоу і поміщаємо в мікрохвильовку на 20-25 секунд. Він збільшитися в три рази. Додаємо повітряний рис, добре перемішуємо. Змастивши руки олією, формуємо кульки або будь-які інші фігурки.

Потім їх можна надіти на дерев'яні шпажки і наші цукерки будуть схожі на чупа-чупс. Можна прикрасити білим і чорним шоколадом, зверху присипати дрібно нарізаними волоськими горіхами або арахісом, кокосовою стружкою або кондитерської присипкою. Все на ваш смак.

Торт без випічки

  • стакан повітряного рису,
  • 200 грам шоколаду,
  • 100 грам вершкового масла,
  • фрукти, ягоди,
  • один пакетик желе,
  • ½ склянки насіння соняшнику.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 358 ккал / 100 грам.

Шоколад з вершковим маслом розтопити на водяній бані, насіння злегка підсмажити.

Ще в теплий шоколад додати рис і насіння, перемішати. У форму для торта помістити харчову плівку і змастити її олією. Форма повинна бути з високими краями, бажано роз'ємна. На дно викласти шоколадну суміш, гарненько прим'яти ложкою, поставити в холодильник на 30-40 хвилин. В цей час розвести желе, нарізати ягоди і фрукти.

На остиглий шоколадний корж викласти фрукти, залити желе. Залишити остигати на 60-90 хвилин.

Як бачите, все рецепти десертів дуже прості в приготуванні і, головне, дуже корисні, не шкодять діткам, а, навпаки, дають масу сил і корисних вітамінів.

складові

  • 3 столові ложки вершкового масла або маргарину (використовуйте маргарин замість масла, якщо хочете приготувати більш м'яке ласощі)
  • 1 упаковка (приблизно 40 шт.) Свіжого зефіру або 4 склянки маленького зефіру
  • 6 склянок повітряного рису

Неймовірне ласощі з повітряного рису:

  • 1/4 склянки вершкового масла
  • 5 склянок свіжого зефіру
  • 5 1/2 склянок пластівців для сніданку (підійдуть будь-які повітряні пластівці, в оригінальному рецепті вказуються рисові пластівці, але какао, вівсяні і фруктові пластівці також будуть смачні)
  • М'який маргарин або вершкове масло

Шоколадне ласощі з повітряного рису:

  • 1/4 склянки вершкового масла
  • 40 шт. крупного зефіру
  • 1/2 склянки шоколадного сиропу
  • 6 склянок повітряного рису

Ласощі з повітряного рису без клейковини

  • 2-3 склянки вершкового масла
  • 4 склянки зефіру
  • 6 склянок повітряного рису без клейковини

Що це таке

Справжнє походження продукту невідомо. Одні вважають, що повітряний рис - індійське ласощі, інші стверджують, що це традиційна таїландська закуска.

Єдине, що можна стверджувати точно, - це те, що рис при правильній обробці є дієтичним блюдом, яке включають в різні дієти під час захворювань шлунково-кишкового тракту.

Процес приготування повітряного рису в домашніх умовах не займе багато часу, але потребують деякого майстерності. Незважаючи на те, що готувати його дуже просто, при недотриманні основних правил блюдо можна легко зіпсувати.

Звичайно, ви можете купити продукт в будь-якому супермаркеті, але в такому випадку не можете бути впевнені в його якості. Адже всім відомо, що виробники люблять для посилення смаку додавати різні підсолоджувачі, які негативно можуть позначитися на здоров'ї.

Продукт же домашнього виготовлення виходить максимально «чистим» і корисним. Плюс до того має більш вираженими смаковими якостями.

Переконатися ви можете в цьому самостійно, порівнявши два цих продукту.

Але перш ніж приступати до розгляду питання, як зробити повітряний рис, розберемося, ніж він може бути корисний або шкідливий для організму.

Важливо знати, що з повітряного рису можна готувати не тільки десерти і різні солодощі. З нього також виготовляють дієтичні хлібці, які рекомендують включати в раціон людям, які хворіють на цукровий діабет.

Відмінно підійде для людей, які сидять на дієті. Продукт некалорійний і може замінити хліб.

На 100 грамів припадає лише 350 ккал. В даному випадку мова йде про чистий, чи не заправленим сиропом або карамеллю рисом.

Основні корисні властивості:

  • Добре впливає на роботу кишечника завдяки вмісту грубих волокон.
  • Швидко засвоюється.
  • У складі відсутній глютен. А це означає, що люди з його непереносимістю можуть сміливо вживати повітряні зерна рису. Дуже добре підходить для полівалентних алергіків.
  • Поживний продукт містить складні вуглеводи, які дають заряд енергії на цілий день, не перевантажуючи при цьому ШКТ.
  • Дуже добре підходить для людей, які намагаються відновити апетит після перенесеного важкого захворювання або операційного втручання.
  • Виводить з організму токсини і важкі метали.
  • До складу входять амінокислоти, які регулюють роботу серця і судин.
  • Позитивно впливає на роботу нервової системи, так як в своєму складі містить велику кількість вітаміну В.
  • Містить лецитин, який продуктивно впливає на роботу головного мозку.
  • Дуже корисний для жінок, що годують, тому що підсилює приплив молока в лактаційному періоді.

Незважаючи на те, що продукт корисний для алергіків і діабетиків, вживати його у великих кількостях все ж не варто.

Для кого рис може бути небезпечний:

  • Для людей, які страждають здуттям, хронічні запори і колітом.
  • Небажано вживати тим, хто схильний до утворення каменів в жовчному міхурі і нирках.
  • Може бути небезпечний для чоловіків. Фахівці стверджують, що вживання повітряного рису в великих кількостях можуть привести до ослаблення потенції.

Важливо розуміти, що, в основному, шкода рису залежить від того, в яких кількостях його споживати і як його готувати. Якщо це дієтичне блюдо, то не варто поливати його різними сиропами.

Корисні властивості, протипоказання

Повітряний рис без добавок - це дієтичний продукт з масою позитивних характеристик. Номінальна його калорійність - 350 ккал / 100 г, вміст білків - 6,3 г, вуглеводів - 89,8 грама. При цьому жирів в 100 г чистого повітряного рису всього 0,5 м

У складі повітряного рису багато бистроусвояемих вуглеводів, стійкого крохмалю, лецитину, мінералів (калій, кальцій, цинк, залізо), амінокислот, вітамінів групи В. Плюс, практично повна відсутність холестерину і глютену.

Такий склад робить повітряний рис корисним при наступних хворобливих станах:

  • знижений апетит,
  • порушення роботи кишечника, дисбаланс кишкової мікрофлори,
  • алергія,
  • часті набряки,
  • гіпертонія,
  • зайва вага, ожиріння,
  • хвороби серцево-судинної системи,
  • зашлакованості кишечника,
  • виразкова хвороба шлунка, гастрити з підвищеною кислотністю,
  • порушення роботи центральної нервової системи, безсоння,
  • низька лактація.

Для здорових людей потенційну шкоду вареного рису, обсмаженого у фритюрі, полягає в наступному:

  • викликає запори,
  • провокує утворення каменів у нирках,
  • збільшує ризик розвитку атеросклерозу,
  • перешкоджає засвоєнню заліза,
  • при вживанні в необмежених кількостях знижує потенцію.

Однак основні обмеження і протипоказання до вживання повітряного рису стосуються діабетиків, яким цей продукт не рекомендований через високий вміст крохмалю і малої кількості харчових волокон.

Чи складно будинку зробити повітряний рис?

Технологія приготування продукту на перший погляд абсолютно нескладна. У рецепті немає будь-яких спеціальних інгредієнтів, етапи підготовки та термічної обробки рису гранично прості.

Потрібно всього-то зварити рис, потім висушити його в духовці і посмажити у фритюрі. Однак на ділі навіть такі прості маніпуляції виконати правильно з першого разу виходить далеко не у всіх.

Крім того, процес виготовлення повітряного рису не тільки копітка, але і досить тривалий. Без урахування попередньої підготовки на те, щоб зробити мисочку повітряного рису доведеться витратити мінімум 3 години.

Саме тому багато хто воліє купувати готові рисові хлібці, солодкий повітряний рис або сухі сніданки з «попкорном» в супермаркетах. Втім, для любителів експериментів на кухні буде цікаво дізнатися, як робити повітряний рис в домашніх умовах і як потім перетворити його в дуже смачні десерти.

Домашній повітряний рис: класичний рецепт

Все, що знадобиться для виконання задуманого - це рис з високим вмістом крохмалю (клейкий) і рафінована соняшникова олія. Решта - справа техніки.

Часу на підготовку і термічну обробку зерна йде 2,5 - 3,5 годин.

Як роблять повітряний рис:

  1. Рис перебирають, відсіваючи сміття, лушпиння, чорні зернята. Промивають тричі.
  2. Крупу варять на пару 30 хвилин, періодично помішуючи. Остуджують.
  3. Деко застеляють пекарської папером або трохи змащують олією. Висипають на лист остиглий зварений рис. Розрівнюють, щоб вийшов рівний шар.
  4. У такому вигляді рис відправляють в розігріту до 80 градусів духовку на 2 години. В результаті тривалого нагрівання все до єдиного зерна повинні стати твердими, сухими.
  5. Соняшникова олія наливають в зручну для фритюру ємність (вок, чавунна сковорода, сотейник, каструля) на 5 см завглибшки. Ставлять на середній вогонь і розпалює. Температура повинна бути такою, щоб рисове зернятко моментально закипіло і спливло на поверхню масла.
  6. Рис невеликими порціями смажать у фритюрі по кілька секунд.
  7. Вибирають шумівкою і викладають на паперовий рушник для позбавлення від зайвого жиру.

Готовий повітряний рис пересипають в піалу. Тепер його можна їсти, посолити або присипавши цукром. Або ж використовувати для приготування домашніх солодощів та десертів.

Солодкий повітряний рис в мікрохвильовій печі

Один з найлегших способів приготування хрустких невагомих крекерів. Виходить неймовірно смачно і в міру солодко.

На 16 порцій потрібно:

  • 5 ст. повітряного рису,
  • 50 г масла вершкового,
  • 300 г магазинних машмеллоу.

Загальний час готування - 2 ч. 10 хв. Харчова цінність 100 г (в грамах): білки - 3,32, жири - 6,58, вуглеводи - 77,74. калорійність - 383,38 ккал.

рецепт:

  1. Зефір і вершкове масло викладають в скляну ємність. Ставлять на 30 секунд в СВЧ-піч і прогрівають при максимально високому режимі.
  2. Дістають машмеллоу з мікрохвильовки, перемішують.
  3. Повторюють всю процедуру ще 2 рази. Через 90 секунд плавлення в мікрохвильовці повинна вийде однорідна тягуча суміш зефіру і масла.
  4. Повітряний рис всипають в отриману солодку суміш. Перемішують.
  5. Форму для випічки з високими бортами змащують злегка маслом. Викладають в неї заготовку для солодких крекерів. Розрівнюють силіконової лопаткою, трохи притискаючи до дна.

Солодкий повітряний рис відправляють в холодильник застигати. Через 2 години десерт буде готовий. Заготівлю розрізають ножем на 16 квадратів і викладають на плоске блюдо. Прикрашають на свій смак розтопленим шоколадом, зефіром, свіжими ягодами.

Пудинг з повітряним рисом

Оригінальний десерт готується по аналогу класичного рисового пудингу. Цукор в рецепті не використовується - солодкість страви надає сушений кишмиш.

На 4 порції пудингу потрібно:

  • 400 г повітряного рису,
  • 100 г кишмиш сушеного,
  • 2 ст. теплого молока,
  • 3 яйця,
  • по щіпці ваніліну і солі.

Загальний час готування - 1 година. Харчова цінність 100 г (в грамах): білки - 5,34, жири - 3,13, вуглеводи -38,90. калорійність - 208,84 ккал.

рецепт:

  1. Кишмиш промивають. Запарюють на 15 хвилин окропом. Відкидають ягоди на друшляк.
  2. Яйця з дрібкою солі збивають в міксері або занурювальним блендером 7 хвилин. Маса повинна біліть і збільшитися в обсязі рази в 3.
  3. Повітряний рис заливають трохи теплим молоком.
  4. Додають запарений кишмиш, ванілін для аромату і збиті з сіллю білки. Швидко перемішують.
  5. Тісто для пудингу переливають в круглу роз'ємну форму для випікання, змащену всередині вершковим маслом.
  6. Духовку нагрівають до 180 градусів. Випікають пудинг 30 хвилин. Готовим десерт буде, коли на поверхні утворюється рум'яна кірочка, а боки відокремляться від форми.

Готовий пудинг з повітряним рисом трохи остуджують. Знімають форму. Перекладають на блюдо. При подачі можна полити його улюбленим варенням, вершками або згущеним молоком, посипати тертим шоколадом, кольоровий кондитерської крихтою.

Шоколадні цукерки з повітряного дикого рису

Дикий рис набагато корисніше клейкого або басматі. Тому для саморобних цукерок в цьому рецепті використовується саме такий сорт. Хоча через брак дикого, можна використовувати для солодкого частування будь рис.

На 20 порцій (цукерок) потрібно:

  • 50 г рису,
  • 1 ст. л. вершкового масла,
  • 100 г шоколаду.

Загальний час готування - 3 години. Харчова цінність 100 г (в грамах): білки - 5,66, жири - 16,50, вуглеводи - 73,83. калорійність - 468 ккал.

рецепт:

  1. Ніякої різниці в термічній обробці дикого рису для виготовлення повітряних крекерів немає. Крупу так само відварюють 20 хвилин, потім 2 години сушать в духовці і обсмажують швидко у фритюрі.
  2. Плитку шоколаду ламають на шматочки. Додають масло. Розтоплюють на водяній бані, помішуючи. Трохи остуджують.
  3. Зерна повітряного рису змішують з шоколадною масою ...
  4. І розкладають по формах для льоду.

Цукерки відправляють на півгодини в холодильник для охолодження. Готовий десерт виймають акуратно з формочок. Подають до чаю. Можна урізноманітнити частування, зробивши 3 види цукерок, взявши за основу білий, молочний і чорний шоколад. У будь-якому з варіантів ласощі виходить чудово смачним.

Печиво з повітряного рису

Гранично простий рецепт ніжного десерту. Завдяки повітряному рису печиво виходить хрустким і легким.

На 16 порцій потрібно:

  • 50 г повітряного рису,
  • 80 г цукру,
  • 175 борошна,
  • 0,5 ч. Л. розпушувача,
  • 2 ст. л. води,
  • 100 г вершкового маргарину,
  • 2 ст. л. кукурудзяної патоки.

Загальний час готування - 35 хвилин. Харчова цінність 100 г (в грамах): білки - 4,44, жири - 18,98, вуглеводи - 64,51. калорійність - 445,24 ккал.

рецепт:

  1. Маргарин нагрівають при кімнатній температурі, щоб він став м'яким.
  2. Змішують з цукром і патокою. Взбивают маргарин до состояния крема.
  3. В смесь вводят просеянную муку, разрыхлитель. Добавляют воду и всыпают воздушный рис. Замешивают густое тесто.
  4. Из полученной массы формируют небольшие шарики.
  5. Противень застилают пекарской бумагой. Выкладывают печенье с небольшими промежутками.
  6. Духова шафа включають на 160 градусів. Печиво з повітряним рисом випікають 20 хвилин.

Готовий десерт залишають на пару хвилин в вимкненому духовці. Потім остаточно остуджують на повітрі і перекладають на тарілку.

Пиріг з повітряним рисом

Цей рецепт можна назвати універсальним, тому що дріжджове тісто з додаванням зерен повітряного рису можна використовувати не тільки для приготування пирогів. З нього можна пекти незрівнянні солодкі булочки, хліб, пиріжки з різною начинкою. В даному випадку буде закритий пиріг з повітряним рисом і шоколадом.

На 8 порцій потрібно:

  • 350 г просіяного борошна,
  • 300 мл молока,
  • 2 ст. л. кукурудзяної патоки,
  • 10 г сухих дріжджів,
  • 200 г повітряного рису,
  • 100 г шоколаду,
  • 30 г вершкового маргарину,
  • 10 г вершкового масла,
  • пучку солі.

Загальний час готування - 3 години. Харчова цінність 100 г (в грамах): білки - 5,83, жири - 7,59, вуглеводи - 52,11. калорійність - 299,13 ккал.

рецепт:

  1. Половину повітряного рису, вершкове масло і шоколад відкладають в сторону.
  2. З інших продуктів замішують дріжджове тісто за стандартними правилами.
  3. Залишають тісто підніматися в теплому місці на 1,5 години. Миску при цьому потрібно накрити рушником або затягнути харчовою плівкою.
  4. Тісто обминають і залишають в спокої ще на 60 хвилин.
  5. Форму для випікання змащують маслом або застеляють пергаментом. Більшу частину тесту розкочують в лист товщиною 2 см. Переносять в форму. Роблять товсті бортики. Залишають для вистоювання на 30 хвилин.
  6. Плитку шоколаду ламають на шматочки. Розтоплюють з чайною ложкою олії на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Змішують з рештою повітряним рисом.
  7. Начинку викладають рівним шаром на основу майбутнього пирога.
  8. Частину, що залишилася третина тесту розкочують в коло товщиною 1 см. Накривають начинку. Краї защипують. Верхівку майбутнього пирога змащують збитим яйцем.

Духовку включають на 180 градусів. Випікають пиріг 30 хвилин.

Перед подачею пиріг з повітряним рисом і шоколадом трохи остуджують, розрізають на порційні шматки.

секрети приготування

Розглянемо, як зробити рис повітряним і розсипчастим.

Існує безліч технологій, але в даному випадку опишемо найпоширенішу, яка вже встигла стати класичною.

Для цього знадобиться рослинне масло і круглий шліфований рис. Кількість продуктів беріть на власний розсуд. Все залежить від того, на скільки людей ви розраховуєте.

Приступаємо до приготування:

1. Відваріть рис. Процес повинен займати не більше 25 хвилин. Рис повинен трохи розваритися, але не склеїтися.

2. Після відкиньте на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.

3. За допомогою паперових серветок досушити рис. Перед відправкою в духовку або мікрохвильову піч зерна повинні бути повністю сухими.

4. Деко застеліть пергаментним папером і в один шар висипте рис.

5. У розігріту до 100 градусів духовку відправляйте рис. Через 10 хвилин знизьте температуру до 80 градусів і залиште його сушитися від півтора до двох годин. Це необхідно для того, щоб крупинки стали сухими і зневоднених.

6. На наступному етапі приступаємо до обжарке. Для цього в сковороду або сотейник наливаємо масло і розігріваємо при максимальній температурі. Масла повинно бути стільки, щоб кульки з рису в ньому плавали.

7. Скачайте невеликі рисові кульки і відправляйте на сковороду. Через хвилину за допомогою шумівки їх можна діставати, так як рис починає розбухати практично відразу.

Викладайте на паперовий рушник, який вбере зайву олію.

Все - повітряні кульки готові. Подавати їх можна з карамеллю або обваляти в дрібної солі, а можна вживати без будь-яких добавок замість хліба.

Інструкція

На приготування у вас піде близько двох годин. Але це при тому, що повітряний рис вже буде готовий.

У ємність викладаємо зефір і масло. Розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі протягом половини хвилини. Після дістаємо і обидва розтанули інгредієнта перемішуємо. Процедуру повторюємо ще два рази. Після цього обидва інгредієнта повинні повністю з'єднатися.

У готову суміш висипаємо рис і добре перемішуємо.

Беремо будь-які форми і виливаємо в них заготовку. Зверху вирівнюємо всі лопаткою і відправляємо на пару годин в холодильник.

Після дістаємо і звільняємо від формочок. Прикрашати можна на свій смак. Це можуть бути ягоди, шоколад або зефір.

Шоколадні цукерки з повітряним рисом

Можна готувати з круглого або дикого рису. В даному випадку краще використовувати останній. Технологія приготування аналогічна.

Інгредієнти беремо з розрахунку на 20 цукерок:

  • 100 грамів будь-якого шоколаду.
  • 50 грамів повітряного рису.
  • Столова ложка вершкового масла.

Pin
Send
Share
Send
Send