Корисні поради

Карамельні тростини до нового року в домашніх умовах

Pin
Send
Share
Send
Send


Фото: groupon-cdn.ru

У цьому рецепті ми розповімо про приготування чудового святкового ласощів - різдвяних льодяників.

Льодяники в багатьох країнах Європи є таким же символом різдвяних свят, як імбирні пряники і інша подібна випічка. Їх готують не тільки щоб їсти, а й щоб дарувати один одному, прикрашати ними ялинку.

Приготування домашніх льодяників - процес, який потребує часу, але він досить простий. Зробити такі різдвяні льодяники можна практично будь-якої форми - у вигляді символів свята, півників і інших тварин. Давайте подивимося, як готувати домашні льодяники.

Зручніше за все робити домашні льодяники, якщо у вас є для них спеціальна форма, якщо ж її немає, то робити їх можна на змащеному олією пергаменті, надаючи потрібну форму вручну в процесі застигання карамелі.

Рецепт різдвяних льодяників

Фото: postila.ru

2 ст.л. соку лимона (або сік лимона + вода)

1 ст.л. масла рослинного

Як приготувати різдвяні льодяники:

Змастити олією форму для льодяників, або розкладений на столі пергамент.

Перемішати цукровий пісок з лимонним соком - він може бути чистим або розведеним водою, нагріти суміш, постійно її помішуючи, на повільному вогні на плиті, варити 2-5мін в залежності від бажаного смаку і кольору льодяників.

Чим довше ви будете варити карамель, тим більш насичений смак у неї буде, можуть з'явитися гіркуваті нотки паленого цукру.

Гарячу карамель налити в форму для льодяників або акуратно ложкою вилити на пергамент у вигляді невеликих гуртків.

Вставити в льодяники зубочистки або спеціальні палички, залишити так до повного застигання льодяників.

Акуратно витягнути з форми готові льодяники.

Щоб зробити льодяники різного кольору, використовуйте харчові барвники.

Друзі, а ви коли-небудь готували такі домашні льодяники? Якщо так, то поділіться з нами своїми секретами їх вдалого приготування, а також тим, які формочки ви для них використовуєте.

Покроковий рецепт з фото і відео

Домашні льодяники і карамель - просте і смачне частування, але не так все просто. Готувала карамель вперше, і це виявилася не так просто, як здається. Потрібні навик, вправність і швидкість. Все, як в екстремальному водінні, але чому завдання складніше, тим вона цікавіше. А тепер забудьте все, що я сказала, і готуйте. Нічого не бійтеся! Все вийде!

Нам потрібно буде зовсім небагато продуктів, але цукерочок вийде пристойна кількість.

Патоку, цукор і воду помістити в каструльку з товстим дном. Поставити на вогонь і варити після закипання 7 хвилин. Я використовувала термометр кулінарний і варила, поки сироп не нагрівся до 124 градусів. При цьому сироп треба постійно заважати. Сироп повинен залишитися світлим і ні в якому разі не потемніти.

Коли сироп досяг температури 124 градусів, він зовсім не схожий на сироп, а більше схожий на хутрову піну. Додамо лимонну кислоту і перемішати. Піни стане ще більше. Виллємо сироп на силіконовий килимок, підклавши під краю лопатки так, щоб в серединці була улоговинка і сироп нікуди не втік. Одягнемо на руки рукавички. Сироп гарячий, треба працювати обережно, щоб не обпектися. У половину сиропу додамо краплю гелевого барвника. Сироп буде остигати і схоплюватися. Візьмемо частину пофарбованого сиропу (трохи остиглого), він вже не тече, і будемо розтягувати і складати, тим самим насичуючи карамель киснем. Маса придбає перламутровий відтінок. Ту частину карамелі, з якої ви не працюєте, помістіть під інфрачервону лампу, у мене такої немає, тому я кладу карамель в духовку на силіконовий килимок при температурі 60 градусів.

Після розтягування розкачати дві ковбаски різного кольору і сплетём їх між собою жгутиком. Діємо дуже швидко і обережно, щоб не обпектися. Закручуємо край і робимо тростинки. Карамель добре ріжеться ножицями, поки вона пластична. Я діяла так швидко, що ножиці в кадрі залишили тільки слід))

Готові цукерки виглядають так. Можна зробити сердечка і все, що побажаєте.

Пряниковий будиночок

Виготовлення пряникових будиночків - це справжнє мистецтво. Деякі майстри виготовляють багатоповерхові шедеври, які розписують вручну глазур'ю або мастикою. В окремих країнах навіть проходять змагання серед майстрів на кращий пряниковий будиночок. Але ми з вами почнемо з малого і виготовимо простий, але, дуже смачний і ароматний будиночок з тіста.

Як приготувати тісто

  • 200 г цукру,
  • 250 г рідкого меду,
  • 200 г вершкового масла,
  • 3 курячих яйця,
  • 0,5 ч. Ложки соди,
  • 1 стакан пшеничної муки,
  • чверть ложки меленої кориці,
  • чверть ложки меленого імбиру,
  • чверть ложки меленої гвоздики,
  • чверть ложки меленого кардамону,
  • чверть ложки запашного меленого перцю,
  • 50 мл коньяку (за бажанням).

Що потрібно зробити:

  1. У ступці ретельно змішайте всі спеції.
  2. Просійте борошно через сито і змішайте її з содою і спеціями.
  3. Розтопіть на повільному вогні масло і мед (якщо він у вас не рідкий).
  4. Ретельно збийте міксером яйця з цукром.
  5. В окремій мисці змішайте всі рідкі продукти: масло, мед, яйця.
  6. У цю суміш маленькими порціями додавайте борошно і добре вимішують протягом 15-20 хвилин. Тісто повинне вийти еластичним і пружним.
  7. Скачайте тісто в кулю, оберніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на 3 години.

Поки тісто охолоджується, виріжте з паперу шаблони для майбутнього будиночка. Розміри залежать від вашого бажання і кількості приготованого тесту. А ми пропонуємо вам зробити будиночок, який складається з наступних деталей:

  • передня стіна з прорізами для дверей, трьох основних вікон (два з боків і одне на другому поверсі) і одного маленького віконця на горищі - 1 шт.,
  • бокова стінка з двома віконцями по боках - 2 шт.,
  • задня стінка з двома віконцями по боках і одним на другому поверсі - 1 шт.,
  • скат даху - 2 шт.,
  • віконниці (за бажанням),
  • двері - 1 шт.,
  • маленькі прямокутники для черепиці,
  • кругла поставка для будиночка - 1 шт.

На пергаментному папері розкачати тісто завтовшки 5-7 мм, прикладіть до нього шаблон і виріжте деталі дуже гострим ножем. При бажанні для віконець можна зробити красиві кольорові скла. Для цього потрібно дрібно роздрібнити карамель і засипати отвори в віконцях. Робиться це безпосередньо перед випічкою. Випікається тісто при температурі 200º протягом 10-12 хвилин.

Свіжоспечені деталі будиночка слід залишити остигати на деякий час в незайманому стані. В іншому випадку ви можете порушити форму. Після цього акуратно зніміть папір і дайте деталям ще трохи вистоятися.

Для того, щоб зробити черепицю для даху, розкачайте дуже тонке тісто (2-3 мм) і наріжте його на невеликі прямокутники. За бажанням можна використовувати фігурний ніж або формочку. Також можете перед випіканням посипати тісто цукром.

Як приготувати глазур

Тепер прийшов час для збірки і прикраси пряниковий будиночок. З декількох варіантів ми виберемо білкову глазур, так як вона не містить ніяких шкідливих інгредієнтів і дуже легко готується.

  • 1 яєчний білок,
  • 1 склянка цукрової пудри,
  • 0,5 ч. Ложки картопляного крохмалю (для пластичності),
  • сіль на кінчику ножа.

Що потрібно зробити:

  1. Білок помістіть в ємність і збивайте міксером, поступово додаючи цукрову пудру.
  2. У процесі також всипте крохмаль і сіль. Крохмаль додасть глазурі пластичність, а сіль зробить її більш щільною.
  3. Збивайте до отримання пишної густої маси (10-15 хвилин).

Щоб деталі будинку краще прилягали один до одного, можна трохи їх «підпиляти» з боків, використовуючи для цього звичайну тертку. Кут в 45º буде оптимальним.

За допомогою кондитерського мішка розпишіть фасади будиночка, а також постачання для нього. Тільки після того як глазур захолоне, приступайте до збірки. Склейте всі деталі будиночка, включаючи дах. Дайте конструкції добре закріпитися. Для страховки можна підперти стінки книжками, баночками і т. Д. Наклейте черепицю, прикрасьте будиночок білосніжним снігом. Наше твір мистецтва готово 🙂

імбирні чоловічки

Імбирне печиво - це «класика» новорічної та різдвяної кухні. Пропонуємо вам спекти смачних і хрустких чоловічків.

Вам знадобиться:

  • вершкове масло - 100 г,
  • цукор - 100 г,
  • рідкий мед - 100 г,
  • яйця - 2 шт.,
  • борошно - 400 г,
  • мелений імбир - 2 ч. ложки,
  • мелена кориця - 1 ч. ложка,
  • розпушувач - 1,5 ч. ложки.

Ретельно розітріть масло з цукром. У цю масу додайте мед. В окремій посудині збийте яйця до отримання піни, після чого влийте їх в загальну ємність. У ступці ретельно перемішайте спеції. Борошно просійте через сито і додайте в неї розпушувач, а також спеції. Починайте вимішувати тісто, додаючи маленькими порціями суху суміш в загальну ємність. Зробіть кульку, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 15 хвилин.

На пергаментному папері розкачати тісто. Якщо ви хочете, щоб пряники вийшли хрусткими, то воно повинно бути тонким, якщо ж м'якими - то катайте товстіший. За допомогою формочки або заздалегідь підготовленого картонного шаблону виріжте фігурки чоловічків. Духовку розігрійте до 180º. Випікайте печиво до золотистого кольору (приблизно 12-15 хвилин).

Після того як чоловічки охолонуть, прикрасьте їх білкової глазур'ю або мастикою.

англійська пудинг

Різдвяний пудинг має дуже давню традицію в Великобританії. Його приготування англійці перетворюють на справжній ритуал. Як правило, пудинг готують за кілька тижнів до Різдва і вистоюють в прохолодному місці. Тоді він стає по-особливому смачним. Давайте і ми з вами привнесемо на свій святковий стіл шматочок англійської Різдва.

Вам знадобиться:

  • 250 г хлібних крихт,
  • 250 г цукру,
  • 125 г вершкового масла,
  • 1 ст. ложка борошна,
  • 3 яйця,
  • 150 мл коньяку або бренді,
  • овочі та фрукти:
    • 250 г чорної смородини,
    • 1 маленька морквина,
    • 100 г вишні,
    • 1 середнє яблуко,
    • цедра лимону,
    • цедра апельсина,
  • сухофрукти і горіхи:
    • 500 г родзинок,
    • 125 г цукатів (суміш),
    • 250 г чорносливу,
    • 200 г мигдалю,
    • 100 г волоських горіхів,
  • спеції:
    • 1 ч. Ложка кардамону,
    • ½ ч. Ложки мускатного горіха,
    • щіпка ваніліну,
    • дрібка солі.

Для початку підготуйте фрукти і горіхи. Сухофрукти ретельно промийте і дайте воді стекти. Цедру лимона і апельсина, яблуко і моркву натріть на дрібній тертці. Горіхи роздробити. Складіть все фрукти, горіхи і сухофрукти в миску і ретельно перемішайте.

У цю суміш додайте всі інші інгредієнти: крихти, цукор, розм'якшене масло, борошно, яйця, коньяк або бренді, спеції. Добре вимісити руками.

Термоустойчивую форму (можна взяти звичайну металеву миску) змастіть вершковим маслом і викладіть в неї підготовлену суміш.

У велику каструлю або миску налийте воду і поставте в неї форму з «тестом». Остання не повинна стосуватися дна каструлі. Для цього на дно можна щось підставити, наприклад, винні пробки або щось в цьому роді. Накрийте пудинг пергаментним папером, а поверх неї - щільною кришкою. Каструлю поставте на повільний вогонь. Необхідно підтримувати рівень води в каструлі і в разі потреби доливати її.

Через 4 години зніміть пудинг з «водяної бані», накрийте тарілкою і акуратно переверніть. Дайте готовому блюду охолодитися.

Також варто відзначити, що дане блюдо можна дуже красиво подати. Для цього полийте пудинг бренді або іншим міцним алкогольним напоєм і підпаліть. Наша різдвяна краса готова!

Шоколадний мус

Шоколадний мус - це особливе блюдо, приготування якого дає справжню волю фантазії. Шоколад відмінно поєднується з будь-якими фруктами, але сьогодні ми пропонуємо вам приготувати мус з м'ятою і коником, що допоможе трохи зігрітися в сувору зимову погоду.

Вам знадобиться:

  • шоколад - 300 г,
  • сир - 150 г,
  • вершки - 150 мл,
  • сушена м'ята - 2 ч. ложки,
  • коньяк - 1 ч. ложка,
  • збиті вершки,
  • шоколадна крихта для прикраси.

Натріть шоколад на тертці і поставте його на «водяну баню». У цю ж ємність додайте подрібнену м'яту і коньяк. В окремій тарілці розітріть сир і змішайте його з вершками. З'єднайте всі інгредієнти, добре збийте блендером.

Розкладіть мус по келихах, прикрасьте збитими вершками, шоколадною крихтою і шматочками шоколаду.

Вишневий пиріг

Вишневий пиріг зі спеціями - це ще одне різдвяне блюдо, яке прийшло до нас з Великобританії. Готується він дуже просто і швидко, а результат просто вражає!

Вам знадобиться:

  • ¾ склянки цукру,
  • 120 г вершкового масла,
  • 2 яйця,
  • 1 склянка борошна,
  • 1 ч. Ложка розпушувача,
  • 12 слив або чорнослив,
  • ½ ч. Ложка кориці:
  • ½ ч. Ложка гвоздики,
  • 1/3 ч. Ложки мускатного горіха,
  • дрібка солі.

Розм'якшене масло збийте з цукром. У цю масу додайте яйця і сіль. Ще раз добре збийте. Борошно перемішайте з розпушувачем і починайте поступово додавати її в вищеописану масу, добре при цьому вимішуючи. Тісто має вийти густим, але м'яким.

Розігрійте духовку до 180º. Форму змастіть вершковим маслом і викладіть в неї тісто. Добре розрівняйте його руками. Розділіть сливи на половинки і викладіть їх по колу на тісто.

У чашці з'єднайте 2 ст. ложки цукру зі спеціями (корицею, гвоздикою, мускатним горіхом). Посипте цією сумішшю сливи.

Майбутній пиріг відправте в духовку на 40-45 хвилин і запікайте до хрусткої скоринки. Готову страву можна подавати в теплому вигляді з кулькою ванільного морозива. Смачного!

Пиріг «Панеттоне»

Панеттоне - це різдвяний пиріг, який готують з додаванням великої кількості сухофруктів і родзинок. Крім того, в справжню італійську панеттоне додають ром.

Вам знадобиться:

  • родзинки - 170 г,
  • цитрусові цукати - 130 г,
  • світлий ром - 20 мл,
  • гаряча вода - 20 мл,
  • пшеничне борошно - 540 г,
  • цукор - 150 г,
  • сухі дріжджі - 5 г,
  • сіль - 2 г,
  • цедра лимона - 6 г,
  • ваніль - половина стручка,
  • яйця - 3 шт.,
  • тепла вода - 170 мл,
  • мед - 40 г,
  • розм'якшене вершкове масло - 250 г,
  • топлене вершкове масло - 1 ст. ложка,
  • охолоджене вершкове масло - 1 ст. ложка.

Добре промийте родзинки і цукати. Покладіть в ємність ром і родзинки, після чого додайте дві ложки теплої води. Помішуйте до тих пір, поки родзинки не вбереться майже всю рідину.

В окремій мисці змішайте дріжджі, цукор, борошно, а також цедру лимона і стручок ванілі. У ємності середнього розміру з'єднайте теплу воду, мед і яйця, після чого змішайте їх з уже підготовленим тестом. Продовжуйте вимішувати, додаючи по ложці м'якого масла. Тісто має вийде м'яким і еластичним. В середньому на вимішування йде близько 8 хвилин. Злийте всю рідину, яка вбралася в родзинки, і також обережно вмесіте його в тісто.

Готове тісто перекладіть у велику миску, накрийте її харчовою плівкою і залиште підходити на 15 годин при кімнатній температурі. Якщо тісто при цьому збільшилася в три рази, то ви все зробили правильно.

З тіста вийміть стручок ванілі. Сформуйте кулю і помістіть його в форму, накрийте вологим рушником.

Залиште тісто ще на п'ять годин в кімнаті, в якій немає протягу. Воно повинно трохи піднятися над верхом форми.

Духовку розігрійте до 190º. На верхівці панеттоне зробіть виріз і покладіть в нього ложку холодного вершкового масла. Випікайте пиріг до трохи вологою сірники.

Панеттоне дуже ароматний і довго не черствіє завдяки тому, що в його складі є ром. Такий пиріг додасть на ваш святковий стіл крапельку італійського Різдва.

Французький пиріг «Ля буш де Ноель»

«Ля буш де Ноель» - це різдвяне французьке ласощі, яке готують у вигляді поліна. Ця традиція дуже давня і цікава. З давніх-давен у Франції перед Різдвом в будинок заносили велике поліно, яким би можна було опалювати будинок протягом цілих 12 днів. Однак його НЕ підпалювали, а прикрашали прямо в каміні і зберігали як символ свята. Пізніше почали готувати на основі цієї ідеї різдвяне ласощі. Кору імітують за допомогою шоколаду, а прикрасами служать грибочки, фігурки гномиків і т. Д.

Сьогодні різдвяне поліно у Франції символізує щастя. Тому ми пропонуємо вам прикрасити свій святковий стіл таким красивим десертом.

Як зробити тісто

  • яйця - 4 шт.,
  • цукрова пудра - 150 г,
  • борошно - 150 г,
  • сіль - на кінчику ножа,
  • ванільний екстракт.

З цих інгредієнтів потрібно спекти пишний бісквіт. Для цього розділіть жовтки і білки. Жовтки збийте з цукровою пудрою і ванільним екстрактом до пишної однорідної піни. Білки збийте з дрібкою солі до густих стійких пік, після чого акуратною перелийте їх в ємність з жовтками. Невеликими порціями додавайте борошно, при цьому добре вимішуючи масу.

Форму застеліть пергаментом, змастіть маслом і притрусіть борошном. Вилийте тісто у форму і рівномірно розподіліть. Поставте форму в розігріту до 180-190º духовку. Випікайте 15-20 хвилин.

Поки бісквіт випікається, зробіть сироп.

Як зробити сироп

  • цукор - 100 г,
  • вода - 70 мл,
  • лікер амаретто або ром - 1 ст. ложка.

У невеликій каструлі або сотейнику змішайте всі інгредієнти і варіть на повільному вогні, поки сироп не загусне і не стане повільно стікати з ложки. Зніміть каструлю з вогню.

Виверніть бісквіт на чисте розстелений рушник. Просочіть корж сиропом і скрутіть рулет. Це необхідно зробити швидко, поки бісквіт не засох, в іншому випадку рулет зробити не вийде.

Завертайте так, щоб рушник згорнулося разом з текстом - це необхідно для подальшої промазки коржа кремом. Залиште бісквіт на 5 годин. А поки можна приготувати крем.

Як зробити крем

  • 33% -ві кулінарні вершки - 200 г,
  • чорний шоколад - 200 г,
  • вершкове масло - 50 г.

На медленном огне в небольшой кастрюле немного подогрейте сливки, после чего добавьте сливочное масло. Доведите массу до кипения, снимите с огня и добавьте кусочки шоколада. Взбивайте до получения пышного воздушного крема — на это уйдет примерно 20 минут.

Смажьте рулет кремом как снаружи, так и внутри. Не стоит слишком выравнивать поверхность — она должна напоминать кору дерева. Украсьте по желанию. Отправьте пирог на 4 часа в холодильник.

Наше французьке різдвяне ласощі готово!

Німецький кекс «штолень»

Форма штолень символізує укутаного в пелюшки Ісуса. готують його за 2-3 тижні до Різдва, Щоб кекс встиг вистоятися і придбати неймовірний смак і аромат.

Штолень - це випічка, яка готується з великої кількості горіхів, фруктів і масла. Зберігатися в холодильнику вона може дуже довго (іноді до декількох місяців), з кожним днем ​​стаючи все смачніше і смачніше.

Цей рецепт розрахований на велику партію штолленов.

Вам знадобиться:

  • сухі дріжджі - 30 г,
  • цукор - 0,5 склянки,
  • молоко - 380 мл,
  • пшеничне борошно - 1200 г,
  • вершкове масло - 600 г,
  • яйця - 2 шт.
  • сіль - 1 ч. ложка,
  • цукрова пудра - 200 г,
  • коньяк (ром) або вода - 4 ст. ложки,
  • горіхи і сухофрукти:
    • родзинки - 300 г,
    • цукати - 200 г,
    • сушена журавлина або брусниця - 200 г,
    • мигдаль - 300 г,
    • фундук - 300 г,
  • спеції:
    • ванільна есенція - пара крапель,
    • кардамон - 0,5 ч. ложки,
    • гвоздика - 2 потовчених суцвіття,
    • кориця - 0,5 ч. ложки,
    • мускатний горіх - 0,25 ч. ложки.

Для початку потрібно підготувати сухофрукти і горіхи. Для цього горіхи порубати і замочіть їх разом з цукатами і сухофруктами в коньяку (ромі) або воді на 6 годин.

Поки начинка вимочується, підготуйте опару. Для цього в середній мисці з'єднайте тепле молоко, дріжджі і ложку цукру. Розмішуйте, поки дріжджі не розчиняються, після чого додайте 200 г борошна. Поставте опару в тепле місце на 20-30 хвилин.

В окремо тарілці цукор, що залишився змішайте з цедрою лимона і лимона. Залиште на пару годин, щоб цукор просочився ароматами.

600 г борошна просійте у велику ємність і змішайте її зі спеціями.

У ароматний цукор додайте яйця і сіль, ретельно перемішайте.

Тепер з'єднайте всі підготовлені інгредієнти в одній ємності: опару, цукор, борошно. Ретельно замісити тісто - воно повинно бути досить крутим, але при цьому еластичним. Накрийте його харчовою плівкою або рушником і залиште підходити в теплому місці на 40-60 хвилин. Ви помітите, як тісто збільшиться в два рази.

Після цього просійте в окрему миску 400 г борошна на 400 г м'якого вершкового масла. Цю масу акуратно вмесіте в тісто і залиште його ще на 30 хвилин.

Візьміть готові форми для випічки або зробіть самостійно з фольги.

Тонко розкачайте тісто і рясно посипте його горіхово-фруктовою начинкою. Складіть його в конверт, після чого рівномірно вимісити. Залиште на 20 хвилин в теплому місці. Розділіть тісто на кілька частин. Кожну з них розімніть руками, орієнтуючись на розмір форми. Товщина кексу при цьому повинна бути 3-4 см, а ширина - в 1,5 рази більше, ніж ширина форми. Зробіть посередині канавку і складіть тісто внахлест так, щоб його край діставав до улоговинки.

Духовку розігрійте до 190º і випікайте ШТОЛЛ протягом 1-1,5 години до золотистого кольору.

Розтопіть 200 г вершкового масла на повільному вогні і полийте ним свіжоспечені кекси, зверху щедро посипте цукровою пудрою. Приберіть в холодильник на 2-3 тижні, щоб штоллен вистояти. Перед подачею на стіл ще раз посипте пудрою.

Іспанська туррон

Туррон - це традиційна різдвяна насолода з Іспанії. У цій країні вона має багатовікову традицію, а тому цінується у всьому світі. Туррон є нугу з великим додаванням горіхів. Однак зараз можна зустріти і більш сучасні варіанти, де в якості начинки беруть шоколад, повітряний рис, праліне і т. Д.

Але ми з вами приготуємо традиційний туррон з горіхами, адже не дарма для іспанських дітей цей десерт є самим довгоочікуваним подарунком.

Вам знадобиться:

  • вода - 0, 5 склянки,
  • цукор - 1 склянка,
  • мед - 1 стакан,
  • яєчні білки - 6 шт,
  • вершки (33%) - 1 ст. ложка,
  • цукрова пудра - 2 ст. ложки,
  • горіхова суміш:
    • волоські горіхи - 100 г,
    • фундук - 100 г,
    • мигдаль - 100 г,
    • кедрові горішки - 100г,
    • кешью - 100 г,
  • спеції:
    • кориця - 0,5 ч. ложки,
    • кілька зерняток коріандру,
    • кілька крапель ванільною есенції.

Цукор залийте водою і поставте каструлю на повільний вогонь. Варіть до тих пір, поки всі кристали не розчинятися. У цю ж ємність додайте мед і продовжуйте варити, поки маса не придбає красивий золотисто-коричневий колір.

Візьміть охолоджені білки і починайте їх збивати міксером, поступово додаючи цукрову пудру і вершки. Після цього влийте білкову масу в каструлю, в якій знаходиться солодка суміш. Також додайте корицю, ванільну есенцію і подрібнений коріандр. Доведіть до кипіння два рази. Після цього зменшіть вогонь і варіть суміш ще протягом 15-20 хвилин.

Поки основа вариться, підготуйте горіхи. Для цього очистіть їх і трохи підсмажте на сковороді без масла. Докладний на середні шматочки. Всипте горіхи в загальну ємність і зніміть каструлю з вогню.

Розкладіть масу по силіконовим формочках і відправте застигати в холодильник на пару годин.

Віденські ванільні підківки

На Різдво австрійці обдаровують один одного шоколадом і випічкою, зокрема ванільними підківками. Це дуже ніжне повітряне печиво, яке прикрасить будь-який різдвяний стіл.

Вам знадобиться:

  • борошно - 300 г,
  • вершкове масло - 200 г,
  • цукор - 100 г,
  • жовтки - 2 шт.,
  • горіхи:
    • фундук - 50 г,
    • мигдаль - 50 г,
  • цукрова пудра - 100 г,
  • ванільний цукор - 50 г,
  • дрібка солі.

Залийте мигдаль окропом і зніміть з нього шкірку, після чого добре просушіть. Горіхи докладний, щоб по консистенції вони нагадували дрібну крупу. Розм'якшене масло наріжте маленькими шматочками і змішайте його з жовтками. На олію просійте борошно, сюди ж всипте цукор, сіль, горіхи і все добре перемішайте. Замісити ніжне пісочне тісто. Сформуйте кулю, оберніть його харчовою плівкою і відправте його в холодильник на 2 години.

З тіста зробіть трубочки товщиною в 2-3 см і довжиною в 7-8 см. Зігніть їх у формі підківок і перекладіть на деко, прокидається борошном.

У розігріту до 180º духовку поставте деко. Підкови випікайте протягом 10-15 хвилин, поки вони не придбають приємний золотистий відтінок. Готове печиво ізвалять в цукровій пудрі, перемішаної з ванільним цукром. Підкови укладіть рядами, кожен шар простягається пергаментом.

Бажаємо вам веселого і смачного Різдва 🙂

Pin
Send
Share
Send
Send